AMILOPECTINA, NUESTRO MEJOR CARBOHIDRATO

            TODOS hemos comenzado a entrenar y tras llevar unos meses...nos pica el gusanillo de la suplementación. Si si a TODOS nos pasa, pues bien la respuesta más común es hacercarse a una de las miles de webs de suplementación que existen hoy día, y sin los criterios ni los conocimientos necesarios adquirir la "mejor" proteina porque así nos lo indica la publicidad o nuestro bolsillo. Pero tras terminar el bote...nos preguntamos: ¿ esto me ha servido ? y la respuesta es siempre la misma: NO. Para comenzar un programa de suplementación es muy importante hacer incapié primero en el significado de la palabra. Suplemento como su nombre lo indica es un "plus" un añadido a una correcta alimentación, así que si nos saltamos este primer pto...ya estamos cometiendo errores, pero no termina ahí la cosa. Tan importante como adquirir un buen suplemento es saber que tenemos entre nuestras manos, qué cantidad tomar, y cuándo tomarla son dos premisas básicas en la administración de un suplemento, y es ahi dónde radica el gran error, NO es una proteina el suplemento rey a la hora de comenzar una suplementación, y NO funciona bien en nuestro cuerpo si lo tomamos inmediatamente después de entrenar como se empeñan en hacernos creer las casas comerciales. Es en ese momento crítico tras el entreno cuando entra en juego nuestra amiga la AMILOPECTINA, para recargar bien los depósitos de glucógeno y posteriormente emplear la proteina de la dieta o de la suplementación para comenzar el proceso de reparación de los tejidos dañados.

                         

LAS TEMIDAS GRASAS

  Podemos decir sin lugar a equívocos que es el nutriente más calumniado y evitado, pero todo esto viene del gran desconocimiento por parte del ciudadano medio. Dentro de las grasas podemos hacer  unas claras distinciones las cuales nos enfrentan a unos tipos muy dispares de moléculas. Tendemos a pensar que todas las grasas son "malas" porque afectan de manera negativa a nuestra salud y a nuestra apariencia física, pero esto no es del todo cierto, e influye o mejor dicho juega un papel decisivo:

•  El tipo de molécula ante el que nos encontremos
•  El momento del día en que la tomemos 
•  La preparación a la cual haya sido sometida
• Los otros nutrientes que la acompañen en la comida
• La cantidad que tomemos de la misma..........

Así que ya nos da que pensar el si las grasas son "malas" o no lo son tanto. Más bien somos nosotros quienes no sabemos consumirlas en su justa forma y medida.Principalmente y haciendo una distinción simple o ruda, podemos acceder a los siguientes tipos de grasas cuando nos acercamos al super, la cocina o el bar de la esquina.

• Por un lado tenemos las grasas monoinsaturadas y polinsaturadas presentes por ejemplo en frutos secos, pescados, aceite de oliva...éstas son las que deberíamos tomar a diario, porque son necesarias para nuestra salud puesto que juegan un papel muy importante en nuestro metabolismo y sistema hormonal y endocrino. Y ojo amigos nos pueden mantener muy delgados y esbeltos.

                              

• En segundo lugar aparecen las grasas saturadas, son aquellas que permanecen sólidas a temperatura ambiente como las de los quesos y embutidos. Estas si son perjudiciales en tanto en cuanto harán que aumente nuestros depósitos corporales de tejido adiposo tanto externa como internamente con el consiguiente peligro para la salud física y mental.  

• Y por último tenemos las grasas hidrogenadas o grasas trans aquellas que han sido sometidas a un proceso de preparación el cual termina de eliminar las escasas propiedades positivas que pudieran tener estas grasas saturadas, aparecen en todo tipo de bollería industrial, freiduría, comidas precocinadas...y lo más perjudicial y peligroso de todo suelen venir parejas de ingentes cantidades de carbohidratos rápidos y azucares simples.
  

CARBOHIDRATOS O GLÚCIDOS

        Estas son las principales obreras del cuerpo humano, puesto que los carbohidratos son nutrientes encargados de proporcionar la energía necesaria para el correcto funcionamiento del mismo. Pero no sólo proporcionan energía a nuestro sistema músculo-esquelético sino que también son necesarias para el correcto funcionamiento de un órgano vital como es el cerebro, así que NO los carbohidratos no son "malos" ni "engordan" como ocurre con la mayoría de nutrientes es su exceso el que produce efectos indeseados. Cada momento del día tiene su lugar para un carbohidrato de una determinada naturaleza y con un tipo de preparación, algo muy importante esto último, ya que podemos pasar de un bajo índice glucémico a uno alto en un sólo error. Dentro de los carbohidratos hay diferentes tipos que pueden clasificarse según su estructura química en :

•   monosacáridos o unidades sencillas
• disacáridos o la unión de dos monosacáridos
• polisacáridos; múltiples unidades de azúcar unidas para forma carbohidratos de cadena larga.

               En general se emplea una diferenciación más rápida y sencilla hablando de hc simples y hc complejos.  Los primeros formados por una o dos moléculas de azúcar y los segundos por cadenas largas.
Teniendo en cuenta esto último trataremos de que nuestra obtención diaria de carbohidratos sean principalmente complejos ( almidones o fibras ) frutas, verduras, legumbres...reduciendo al máximo los azúcares simples como las bebidas azucaradas y los dulces.


             

HABLEMOS DE NUTRIENTES

     Podemos definir la palabra "nutriente" como aquel producto químico procedente del exterior de la célula que es necesario para que ésta realice sus funciones vitales. Una vez el nutriente pasa a través de la membrana lipídica, éste es transformado mediante un proceso bioquímico bien en energía o bien en nuevo tejido celular. Es precisamente esta función dentro de la célula y de los organismos la que hace posible una clara diferenciación de los principales nutrientes, atendiendo a la siguiente clasificación;

Carbohidratos ó Glúcidos: Son moléculas altamente energéticas ( 4kcal/gr ) cuya principal función es proporcionar energía a los organismos rellenando los depósitos de glucógeno.

Grasas ó lípidos: Moléculas mas energéticas aún ( 9kcal/gr ) razón por la cual a nuestros cuerpos les gusta tanto almacenarlas, en forma de células grasas o adipocitos. Pero tienen éstas una función fundamental en la regulación hormonal en el cuerpo hormonas encargadas por ejemplo de la función sexual el hambre o incluso el humor. Además son las encargas de la asimilación de vitaminas liposolubles tal que A,D, E y K. Pero no terminan aquí sus funciones y podemos seguir mencionando algunas como la protección articular.

Proteinas : Las proteinas son los ladrillos constructores de tejido, son las encargadas de la reparación de los tejidos dañados en el cuerpo y las que posibilitan nuestro crecimiento.

Vitaminas: Son moléculas orgánicas ya que son producidas por organismos vivos, un detalle importante es que son micronutrientes, es decir que nuestro cuerpo las necesita en muy pequeñas cantidades ( microgramos ) su principal función en el cuerpo es actuar como catalizadores en multitud de reacciones.

Minerales: Son moléculas inorgánicas presentes en la naturaleza, tales como Fe, Ca , Mg...  y su función dentro del cuerpo es muy difícil de determinar, así que podemos decir que son formadores o componentes en mayor o menor medida del cuerpo humano.

BIOTIPO CORPORAL

               Todas y cada una de las personas nacen con unas características que las diferencian de las demás
la base de éstas se encuentra en su genotipo, es decir en sus genes. La expresión de los mismos viene en forma de fenotipo que es el que " podemos ver y observar ". Bien por todo ello desde pequeñitos nacemos con unas caderas más o menos anchas , brazos más o menos largos o una determinada estatura u otra. Del mismo modo tenemos un tipo u otro de metabolismo el cual nos hace más musculado, esbelto o por el contrario facilita la acumulación de grasa que proporciona ese aspecto que tanto nos desagrada, a nosotros y a nuestra salud.  De esta manera, el entrenador personal mediante la medición, la observación y la obtención de información del cliente será capaz de incluirlo a éste dentro de uno de los tres patrones existentes aunque esto último nunca es fácil ya todas las personas suelen estar en ptos intermedios.

FACTORES A TENER EN CUENTA PARA UNA CORRECTA NUTRICIÓN

   Tanto si pensamos comenzar con un poco de ejercicio como si tenemos varios años de experiencia entre máquinas cintas de correr y mancuernas, tanto para aquellas personas iniciadas como para las más expertas, en muchas ocasiones la pregunta de; ¿Qué comer ? ¿ Cuánto comer ? ¿ Cuando comer ? se convierte en una enorme miscelánea de conceptos y opiniones que pronto nos marea y nos hace sentir confundidos, pero no se alarmen, voy a mostrarles los cimientos de esta "casa biológica". 

• BIOTIPO CORPORAL
• METABOLISMO
• TIPO DE ACTIVIDAD FÍSICA
• PATOLOGÍAS MÉDICAS
• PUNTO DE PARTIDA O DE BASE
• ASPIRACIONES O METAS A ALCANZAR
• * Disponibilidad horaria

  * Es muy importante en el diseño de planes de nutrición los momentos del día para ingerir cada alimento, algo que no siempre es posible con los horarios laborales por lo tanto buscaremos facilidad de preparación, transporte y almacenamiento de los alimentos.

¿QUÉ ES LA NUTRICIÓN DEPORTIVA?

   Cuando hablamos de nutrición deportiva, lo hacemos haciendo referencia a un fin y ese fin es la búsqueda del mayor rendimiento de aquellos alimentos que ingerimos. Así de esta forma como hay diferentes disciplinas deportivas cada una con sus características debemos adaptar aquello que comemos a la naturaleza de la actividad física practicada. Será muy dispar por tanto la alimentación de un corredor de fondo de la de un alteró-filo o un practicante de fitness/culturismo como es mi especialidad. Partiendo de aquellos nutrientes básicos como pueden ser proteínas, hc, vitaminas, grasas...adaptaremos cantidades, formas y momentos del día. Por tanto aquel físico o apariencia que mostremos, será producto de la actividad física más nuestra alimentación sin olvidar nunca claro está el importante componente genético. Asi que tanto si eres un acérrimo de la bicicleta, como del fitness o simplemente porque te gusta cuidar tu apariencia y tu salud, ya sabes que no sólo importa las horas de gym o carretera sino aquella energía que hace posible cada uno de tus segundos y que da forma a tu propiedad más valiosa, tu cuerpo.